-9%
Cukrářská výroba II
13,96 €
15,51 €
U dodávateľa
Expedujeme do 15 pracovných dní
- Jazyk
- Český
- Počet strán
- 176
- Väzba
- Brožovaná
- Rozmery
- 17x24,6cm
- Hmotnosť
- 0,35 kg
- ISBN
- 978-80-7333-138-2
- EAN kód
- 9788073331382
- Číslo produktu
- 232545
Páté, přepracované vydání Učebnice doplňuje a rozšiřuje poznatky a vědomosti získané v prvním roce učebního oboru. Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními formami práce a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných hmot, třených hmot, jádrových hmot, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků. U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
Komentáre zákazníkov
Recenzie z facebooku